1 coelho
3 colheres de sopa de azeite
125 g de azeitonas pretas carnudas
5 dl de vinho tinto
1 copo de caldo de carne
1 colher de sopa de concentrado de tomate
2 dentes de alho
1 folha de louro
salsa e alecrim seco
1 cebola
sal e pimenta.
Arranje e corte o coelho em bocados. Ponha os bocados do coelho a marinar no vinho durante 1 hora , juntamente com o ramo de salsa, louro, dentes de alho, alecrim e sal. Mexa de maneira a que a carne fique coberta. Retire o coelho da marinada e aloure-o num tacho com azeite bem quente e cebola picada. Regue com o caldo de carne, no qual se dissolveu o concentrado de tomate e rectifique os temperos. Deixe cozer o coelho em lume brando, mexendo de vez em quando. Durante a cozedura, que deve demorar cerca de 1 hora e meia, adicione um pouco de líquido da marinada, previamente coado. Dez minutos antes de terminar a cozedura, junte salsa picada e as azeitonas descaroçadas. Sirva acompanhado com batatas a murro.
Bom Apetite
domingo, 19 de outubro de 2008
domingo, 12 de outubro de 2008
Salada de Mexilhão
2 abacates
300 g de miolo de mexilhão
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup
1/2 cálice de Vinho do Porto seco
Morangos e alface para decorar.
Limpe e corte os abacates em pedaços. Numa saladeira, misture-os com os mexilhões. À parte, misture a amionese com o ketchup e o vinho. Na hora de servir, deite sobre a salada e decore com alface e morangos.
Bom Apetite
300 g de miolo de mexilhão
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup
1/2 cálice de Vinho do Porto seco
Morangos e alface para decorar.
Limpe e corte os abacates em pedaços. Numa saladeira, misture-os com os mexilhões. À parte, misture a amionese com o ketchup e o vinho. Na hora de servir, deite sobre a salada e decore com alface e morangos.
Bom Apetite
Paella
250 g de mexilhão
500 g de pernas de sapateira
500 g de camarão
250 g de fiambre picado
1 kg de frango cortado aos bocados
1 chávena de chá de farinha
1/2 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de vinho branco
2 chávenas de chá de tomates amassados
3 chávenas de chá de arroz
2 chávenas de chá de ervilhas
1/2 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de oregão
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de pimenta preta
1 cebola picada
1 pimento verde cortado
3 talos de aipos cortados
2 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de galinha.
Aqueça o forno a 150º C. Limpe os mariscos e os mexilhões. Salpique o frango com farinha. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite o frango. Acrescente a cebola, o pimento verde, o aipo e o alho, até que fiquem bem tenros. Retire o frango e escorra o excesso de óleo. Acrescente os temperos e coza durante um minuto. Junte o caldo de galinha, o vinho e os tomates e ferva. Coloque o arroz numa caçarola grande e por cima o frango, os mexilhões, o fiambre e as ervilhas. Deite o caldo por cima. Coza durante trinta minutos ou até que o arroz esteja macio.
Bom Apetite
500 g de pernas de sapateira
500 g de camarão
250 g de fiambre picado
1 kg de frango cortado aos bocados
1 chávena de chá de farinha
1/2 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de vinho branco
2 chávenas de chá de tomates amassados
3 chávenas de chá de arroz
2 chávenas de chá de ervilhas
1/2 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de oregão
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de pimenta preta
1 cebola picada
1 pimento verde cortado
3 talos de aipos cortados
2 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de galinha.
Aqueça o forno a 150º C. Limpe os mariscos e os mexilhões. Salpique o frango com farinha. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite o frango. Acrescente a cebola, o pimento verde, o aipo e o alho, até que fiquem bem tenros. Retire o frango e escorra o excesso de óleo. Acrescente os temperos e coza durante um minuto. Junte o caldo de galinha, o vinho e os tomates e ferva. Coloque o arroz numa caçarola grande e por cima o frango, os mexilhões, o fiambre e as ervilhas. Deite o caldo por cima. Coza durante trinta minutos ou até que o arroz esteja macio.
Bom Apetite
Lebre Frita á caçador
1 lebre
3 alhos
3 colheres de sopa de massa de pimentão
sal
100 g de banha.
Lava-se a lebre e põe-se de molho em água fria durante algumas horas. Depois escorre-se, corta-se aos bocados (pequenos) e tempera-se com sal, os dentes de alho e a massa de pimentão. Mexe-se e deixa-se ficar assim de um dia para o outro. No dia seguinte, frita-se na banha sobre lume brando, devendo a lebre ficar bem passada. Rectifica-se o sal. Acompanha-se com batatas fritas e salada.
Bom Apetite
3 alhos
3 colheres de sopa de massa de pimentão
sal
100 g de banha.
Lava-se a lebre e põe-se de molho em água fria durante algumas horas. Depois escorre-se, corta-se aos bocados (pequenos) e tempera-se com sal, os dentes de alho e a massa de pimentão. Mexe-se e deixa-se ficar assim de um dia para o outro. No dia seguinte, frita-se na banha sobre lume brando, devendo a lebre ficar bem passada. Rectifica-se o sal. Acompanha-se com batatas fritas e salada.
Bom Apetite
Feijoada de pato
1 pato grande, ou 2 pequenos
1 kg de feijão branco
200 g de refogado (bem louro)
150 g de chouriço ( cortado ao cubos pequenos)
4 dentes de alho (picados)
2 cenouras (às rodelas)
2 alhos franceses (às rodelas)
0,5 dl de vinho branco
3 pés de salsa (picados)
4 cabeças de cravinho
0,5 colher de chá de cominhos moídos
1 cebola inteira
sal e pimenta q.b.
Cubra o pato com água e leve a cozinhar por 30 minutos juntamente com uma cebola inteira. Acrescente o vinho branco e deixe apurar. Retire o pato e deixe-o arrefecer, depois corte-o aos bocados. Retire a cebola e a gordura do caldo onde o pato cozeu e junte este caldo ao refogado. Deixe reduzir o caldo até cerca de 1 litro. Unte o pato com o azeite e leve ao forno até ficar bem alourado, depois junte o pato ao feijão e aos legumes cortados. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Polvilhe com salsa picada. Sirva com arroz salteado com alho e chouriço.Também pode enriquecer este prato juntando presunto e mais alguns legumes.
Bom Apetite
1 kg de feijão branco
200 g de refogado (bem louro)
150 g de chouriço ( cortado ao cubos pequenos)
4 dentes de alho (picados)
2 cenouras (às rodelas)
2 alhos franceses (às rodelas)
0,5 dl de vinho branco
3 pés de salsa (picados)
4 cabeças de cravinho
0,5 colher de chá de cominhos moídos
1 cebola inteira
sal e pimenta q.b.
Cubra o pato com água e leve a cozinhar por 30 minutos juntamente com uma cebola inteira. Acrescente o vinho branco e deixe apurar. Retire o pato e deixe-o arrefecer, depois corte-o aos bocados. Retire a cebola e a gordura do caldo onde o pato cozeu e junte este caldo ao refogado. Deixe reduzir o caldo até cerca de 1 litro. Unte o pato com o azeite e leve ao forno até ficar bem alourado, depois junte o pato ao feijão e aos legumes cortados. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Polvilhe com salsa picada. Sirva com arroz salteado com alho e chouriço.Também pode enriquecer este prato juntando presunto e mais alguns legumes.
Bom Apetite
Feijoada
2 colheres de sopa de manteiga
Um fio de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
700 g de entremeada
600 g de pá de porco
1 chouriço de carne
2 cenouras
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal
piripiri
cravinho
3 latas de feijão manteiga
1 farinheira
1 chouriço de sangue.
Aloure as cebolas e o alho picado com a manteiga e o azeite, junte a entremeada cortada aos bocados e sem a pele grossa, a pá de porco aos bocados e deixe alourar. Junte o chouriço, as cenouras às rodelas, a salsa atada à folha de louro, regue com um copo de água e tempere com o sal, o piripiri e uma pitada de cravinho. Deixe cozer com uma tampa, e quando a carne estiver tenra misture o feijão e deixe apurar. Coza a farinheira e o chouriço de sangue à parte, corte-os em rodelas e junte-os à feijoada. Sirva com arroz branco.
Bom Apetite
Um fio de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
700 g de entremeada
600 g de pá de porco
1 chouriço de carne
2 cenouras
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal
piripiri
cravinho
3 latas de feijão manteiga
1 farinheira
1 chouriço de sangue.
Aloure as cebolas e o alho picado com a manteiga e o azeite, junte a entremeada cortada aos bocados e sem a pele grossa, a pá de porco aos bocados e deixe alourar. Junte o chouriço, as cenouras às rodelas, a salsa atada à folha de louro, regue com um copo de água e tempere com o sal, o piripiri e uma pitada de cravinho. Deixe cozer com uma tampa, e quando a carne estiver tenra misture o feijão e deixe apurar. Coza a farinheira e o chouriço de sangue à parte, corte-os em rodelas e junte-os à feijoada. Sirva com arroz branco.
Bom Apetite
Feijoada
carne de porco
feijão (pode ser feijão vermelho)
azeite
cebola
cenoura
repolho
chouriço.
Coze-se numa panela a carne de porco juntamente com o feijão. Num tacho faz-se um refogado com azeite, cebola picada, cenoura cortada às rodelas, repolho e ainda o chouriço, também este cortado às rodelas. Deixa-se refogar durante alguns minutos, passado este tempo junta-se ao refogado a água (onde se cozeu a carne e o feijão) de modo a tapar-se a verdura. Tapa-se e deixa-se ferver até estar cozido o repolho e a cenoura. Quando estes já estiverem cozidos, junta-se-lhe a carne e o feijão e depois envolve-se tudo, e está pronta a servir.
Bom Apetite
feijão (pode ser feijão vermelho)
azeite
cebola
cenoura
repolho
chouriço.
Coze-se numa panela a carne de porco juntamente com o feijão. Num tacho faz-se um refogado com azeite, cebola picada, cenoura cortada às rodelas, repolho e ainda o chouriço, também este cortado às rodelas. Deixa-se refogar durante alguns minutos, passado este tempo junta-se ao refogado a água (onde se cozeu a carne e o feijão) de modo a tapar-se a verdura. Tapa-se e deixa-se ferver até estar cozido o repolho e a cenoura. Quando estes já estiverem cozidos, junta-se-lhe a carne e o feijão e depois envolve-se tudo, e está pronta a servir.
Bom Apetite
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