Cabrito Frito da Praia do Ribatejo

cabrito
sal
pimenta
louro
vinho branco
limão
farinha
azeite
1 ramo de salsa.

Cortam-se as pernas e as mãos do cabrito em pedaços e põem-se a marinar durante algum tempo, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, louro cortado aos bocados, vinho branco e algumas gotas de limão.
Depois de marinado, escorrem-se os pedaços, passam-se por farinha e fritam-se em azeite quente.
Deixam-se fritar e alourar, retirando à medida que alouram.
Quando todos os pedaços de cabrito estiverem fritos voltam a colocar no azeite e regam-se com a marinada.
Junta-se então o ramo de salsa, tapa-se o recipiente e deixa-se cozer em lume brando.
Bem apurado, serve-se com batatas assadas ao borralho ou com batatas de rebolão.

Bom Apetite