Bacalhau Assado na Grelha com Salada de Feijão Frade

1,5 de bacalhau grosso
2,5 decilitros de azeite fino
2 colheres de sopa de vinagre
2 alhos
2 g de sal
0,5 g de pimenta moída
1 ramo de salsa picada
7,5 decilitros de feijão-frade.

Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corta-se em bocados tanto quanto possível quadrados de cerca de um decímetro de lado. Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal. Põem-se numa travessa que esteja quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite. Acompanha em travessa à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e meio de pimenta moída.

Bom Apetite