Trutas à Transmontana

400 g de truta
50 g de presunto
350 g de batatas
150 g de cebola
50 g de farinha
1 limao
2 dl de azeite
1 pão caseiro
meio cálice de vinho porto
salsa
sal e pimenta q.b.

Amanhar trutas. Temperar sal e pimenta. Cortar pão aos bocados e levar a fritar. Partir as cebolas às meias luas. Refogar a cebola em azeite e perfumar com vinho Porto. Passar as trutas por farinha. Passar o azeite pelo presunto. Fritar as trutas no mesmo azeite. Empratar trutas, cobrir com cebola e molho, meter fatias de presunto por cima e guarnecer com batata cozida. Polvilhar com salsa picada e decorar com limão.

Bom Apetite