Cataplana de Borrego

800 gr de borrego
250 gr de batatas
100 gr de chouriço
100 gr de bacon
2 cebolas médias
1 dente de alho
2 dl de vinho branco
1 pimento
2 tomates maduros
1 folha de louro
1 colher de sopa manteiga
2 colheres de sopa azeite
Salsa
Pimenta
Piri-piri
Sal.

Comece por fazer a marinada do borrego (ou cabrito) com o vinho e a pimenta, três horas antes de cozinhar.
Seguidamente, unte a cataplana com a manteiga, deite dentro a carne e as batatas com a cebola às rodelas, o tomate, o alho, o louro e o pimento picados, o azeite e o piri-piri com o bacon e a salsa e decore a seu gosto.
Por último, leve a cataplana a lume brando e deixe cozer durante cerca de 45 minutos.


Bom Apetite

Borrego Assado com Presunto

1,5kg de perna de Borrego
5 dentes de alho
sal,pimenta em grão
1 colher pequena de colorau doce
1 cebola grande
12 fatias de presunto
1/2 dcl de azeite
1 copo de vinho branco
1 folha de Louro
1 kg de batatas.

Depois de carne limpa das peles e sebo, esfregue-a com uma papa feita com os alhos pisados com sal,pimenta acabada de moer e colorau-Deixe tomar o gosto por cerca de 2 horas.DÊ alguns golpes na carne e em cada um introduza um pedço de cebola e uma fatia de presunto.Coloque a carne sobre as restantes fatias de presunto dentro de uma assadeira.Regue com azeite e vinho branco, junte o louro sem o veio interior e leve ao forno para assar moderadamente.Regue várias vezes com o molho que for formando e pequenas porções de água.Frite enm azeite as batatas descascadas e cortadas ás rodelas grosss.Quinze minutos antes da carne estar pronta, junte-lhe as batatas.Envolva-as no molho e acabe de assar.Sirva muito quente.

Bom Apetite

Informação

Existe um blogger de petiscos do Mar

http://petiscosdomar.blogspot.com/

Carne ao molho de ostras

1 colher de sobremesa de banha
2 colheres de sopa de caldo de carne
1 clara de ovo
125 g de ervilhas
3 colheres de sopa de farinha de milho
3 rodelas de gengibre
2 colheres de sopa de molho de ostras
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de óleo
pimenta q.b.
1 colher de chá de sal
800 g de bifes de vaca
1 colher de sopa de vinho de arroz.

Corte a carne em tiras finas e tempere com sal e pimenta, polvilhando com a farinha de milho. Deite por cima da carne a clara. Corte o gengibre e as ervilhas em pedaços. Aqueça o óleo numa frigideira. Quando estiver bem quente, adicione o gengibre, mexendo sempre. Junte também a carne, deixando-a fritar por 1 minuto. Retire a carne. Deite a banha na frigideira. Quando esta derreter, adicione as ervilhas, o caldo de carne e o molho de soja, mexendo durante 1-2 minutos. Junte novamente a carne, o molho de ostras e/ou o vinho, deixando a cozinhar em lume forte durante meio minuto.

Bom Apetite

Cabidela de galo à Portimonense

1 kg de carne de galo
1 dl de sangue do mesmo
1/2 kg de batatas brancas
1 dl de vinagre
1/2 dl de vinho tinto
1/2 dl de azeite
1,5 litros de água
1 cebola média
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
sal.

Corte a carne em pedaços, pique a cebola e os alhos. Despeje o azeite num tacho, aloure a cebola com os alhos e o louro. Junte a carne, deixe-a estufar 10 minutos e misture o vinho. Ao levantar fervura, junte a água e deixe cozer durante 45 minutos em lume brando. Adicione as batatas, deixe ferver durante mais 15 minutos, deite a salsa e o sangue misturado com o vinagre, mexendo com uma colher de pau.

Bom Apetite

Bifinhos do Lombo com Pêssegos

azeite q.b.
2 dl natas
1 lata pêssego
pimenta q.b.
sal q.b.
8 bifes do lombo de vaca
1 cálice de vinho do Porto.

Corte os bifinhos e tempere-os com sal e pimenta. Escorra os pêssegos, reservando a calda. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e, quando estiver quente, frite nele os bifinhos. Retire-os, junte as natas, o vinho do Porto e 1 decilitro da calda dos pêssegos à gordura onde fritou os bifinhos, deixando o molho apurar. Adicione os bifinhos e os pêssegos. Deixe aquecer. Sirva com arroz de passas.

Bom Apetite

Salada de Polvo e Coentros

1 polvo de 1,5 kg
2 cebolas picadas
1 molho de coentros picados
1 cebola inteira
alhos
1 pimento verde picado
1 pimento encarnado picado
2 ovos cozidos e picados
azeite
vinagre
colorau
sal e pimenta.

Num tacho com água fria coza o polvo com a cebola inteira, escorra e deixe arrefecer. Corte o polvo em pedaços pequenos. Limpe os pimentos e corte-os primeiro em tiras e depois em quadradinhos. Numa saladeira ponha os pedaços de polvo e junte os pimentos, a cebola, os alhos, os ovos e os coentros. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e colorau. Misture muito bem e deixe tomar gosto. Antes de servir polvilhe com mais coentros picados.

Bom Apetite