Cabidela de galo à Portimonense

1 kg de carne de galo
1 dl de sangue do mesmo
1/2 kg de batatas brancas
1 dl de vinagre
1/2 dl de vinho tinto
1/2 dl de azeite
1,5 litros de água
1 cebola média
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
sal.

Corte a carne em pedaços, pique a cebola e os alhos. Despeje o azeite num tacho, aloure a cebola com os alhos e o louro. Junte a carne, deixe-a estufar 10 minutos e misture o vinho. Ao levantar fervura, junte a água e deixe cozer durante 45 minutos em lume brando. Adicione as batatas, deixe ferver durante mais 15 minutos, deite a salsa e o sangue misturado com o vinagre, mexendo com uma colher de pau.

Bom Apetite