Atum Estufado com Vinho

800 g de atum fresco
sal 1 kg de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 dl de óleo
1 folha de louro
1 copo de vinho tinto
1 colher (café) de colorau doce.

Escolha um pedaço de atum gordo e corte-o em pedaços regulares.
Tempere ligeiramente com sal.
Descasque as batatas e deixe-as de molho em água com um pouco de sal.
Descasque e pique as cebolas e os alhos.
Refogue numa caçarola em lume brando com o óleo.
Quando a cebola começar a alourar, junte o louro e os pedaços de atum.
Refogue de novo, virando o peixe várias vezes.
Adicione o vinho aos poucos.
Polvilhe com o colorau e junte 2 chávenas de água quente.
Deite no caldo as batatas escorridas.
Quando retomar a fervura, verifique o sal.
Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas e o molho apurado.

Bom Apetite