Escalopes de Porco com Maçã

800 g de lombo de porco
Sal q.b.
Farinha para polvilhar
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
2 maçãs reinetas
1 garrafa pequena de sumo natural de maçã
2 hastes de salsa.

Corte a carne em escalopes finos, de preferência todos do mesmo tamanho. Tempere com sal e polvilhe com farinha. Aqueça o óleo e a margarina numa frigideira. Frite os escalopes com a salsa até alourarem por igual. Coloque num prato, depois de devidamente escorridos. Lave, corte em meias luas, retire as sementes às maçãs e salteie-as na gordura. Reserve noutro prato, depois de as escorrer. Num pirex, coloque em camadas as maçãs e os escalopes alternadamente. Regue com o sumo de maçã, cubra o pirex e leve ao forno para cozer brandamente durante cerca de 30 minutos.

Bom Apetite