Almôndegas de peru em molho de caril

2 coxas de peru com cerca de 1 kg
100 g de lombo de porco
2 pãezinhos
1 cebola
um pouco de margarina
2 ovos
2,5 dl de natas
sal, água
1/2 cebola
1 cravinho
1 folha de louro
1 colher de chá de curcuma
1 pitada de caril
1 colher de sopa de farinha misturada com 1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 pitada de açúcar
1 maçã
1 pêra
1 banana
2 rodelas de ananás
2 colheres de sopa de amêndoas em lâminas,

Desosse as coxas de peru. Retire as peles e gorduras e reserve para fazer o caldo. Passe a carne de peru, a carne de porco, os pãezinhos amolecidos em água morna e escorridos e a cebola (picada e refogada em margarina) pelo disco fino da máquina de picar. Passe depois por um passador de rede e ligue bem com os ovos e metade das natas. Tempere com sal e guarde em local fresco. Ferva os ossos, as peles e as gorduras em bastante água temperada com sal até obter cerca de 1,5 litro de caldo. Junte a cebola, o cravinho e a folha de louro. Entretanto, com o preparado das carnes faça as almôndegas com cerca de 3 cm de diâmetro e coza-as no caldo coado durante cerca de 12 minutos. Retire as almôndegas e mantenha quentes. Deite no caldo a curcuma, o caril e a mistura de farinha e manteiga. Mexa bem. Adicione o resto das natas, o açúcar e a fruta descascada e cortada aos pedaços. Rectifique os temperos. Coloque as almôndegas numa travessa e regue-as com o molho. Toste as amêndoas e espalhe-as sobre as almôndegas.

Bom Apetite