Arroz de Pombo

500 g de Arroz
4 dl de Azeite
50 g de Banha
2 folhas de Louro
Pimenta q.b.
4 Pombos
Sal q.b.
100 g Toucinho
2 dl de Vinho branco.

Leve os pombos inteiros a estufar em banha, azeite e com o toucinho cortado em tiras. Tempere e quando começar a cozer junte o vinho branco e deixe-os apurar (se for necessário junte água). Retire os pombos logo que estejam macios e junte 3 vezes o volume do arroz, de água. Junte o arroz logo que levante fervura, e rectifique os temperos. Corte os pombos em quartos e junte ao arroz logo que este esteja cozido.

Bom Apetite