Cabrito Estonado da Beira

1 cabrito pequeno
15 dentes de alho
1 colher de sopa de pimenta
1 colher de sopa de colorau
5 colheres de sopa de banha
3 decilitros de vinho branco
sal.

Limpe bem o cabrito. Faça uma pasta de tempero com a banha, o colorau, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal. Barre o cabrito por dentro e por fora com a pasta de tempero. Leve ao forno em assadeira de barro, se possível coloque a carne sobre uma grade feita com paus de loureiro (usados nas espetadas). Enquanto assar vá regando com o vinho. Sirva acompanhado de batatas assadas e esparregado.

Bom Apetite