Perna de Javali Assada

1 perna de javali com osso, com cerca de 1,5 kg
Sal q.b.
1 colher de chá de pimenta em grão
2 grãos de pimenta da Jamaica esmagados
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 ramo de salsa
1 ramo de alecrim
2 dl de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
1 dl de azeite.

Tempere a perna de javali com sal, pimenta e a polpa de tomate, esfregando-a bem. Coloque num tabuleiro, junte os restantes ingredientes e leve ao forno (170º C) durante aproximadamente 1 hora. Passe o molho, que poderá ser servido à parte. Sirva com batatinhas assadas.

Bom Apetite