Carne de porco à Alentejana

800 g de carne de porco
4 colheres de sopa de massa de pimentão
6 dentes de alho
louro
sal e pimenta
vinho branco
margarina e banha em partes iguais
500 g de amêijoas
6 batatas médias
coentros.

De véspera tempere a carne de porco, aos cubos, com a massa de pimentão, o alho picado, o louro, o sal, a pimenta e uns borrifos de vinho branco. No dia seguinte, aloure a carne numa mistura em partes iguais de banha e margarina, e quando a carne estiver tenra junte as amêijoas. Deixe tapado até as amêijoas abrirem. À parte frite as batatas também cortadas em cubos. Junte à carne, e sirva polvilhado com coentros.

Bom Apetite